郑州豫兴食品添加剂有限公司

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郑州豫兴食品级脂肪酶,酶制剂

2020-03-01 03:40:01  956次浏览 次浏览
价 格:200

脂肪酶 200/公斤20公斤一桶 10酶活 作用酶制剂

产品名称脂肪酶

产品包装】1公斤每袋或20公斤一桶

产品性状白色至浅淡黄色粉末

产品概括

脂肪酶是重要的工业酶制剂品种之一可以催化解脂酯交换酯合成等反应不同来源的脂肪酶具有不同的催化特点和催化活力其中用于有机相合成的具有转酯化或酯化功能的脂肪酶的规模化生产对于酶催化合成精细化学品和手性化合物有重要意义

产品作用脂肪酶广泛应用于油脂加工食品日化等工业脂肪酶是一种经优良菌株液体深层发酵和先进的后提取工艺制备而成的酶制剂它对油脂α键和β键均可催化能水解甘油三酯或脂肪酸脂产生单或双甘油酯和游离脂肪酸将天ran油脂水解为脂肪酸及甘油同时也能催化脂合成和酯交换反应

脂肪酶是一种特殊的酯键水解酶,它可作用于甘油三酯的酯键,使甘油三酯降解为甘油二酯单甘油酯甘油和脂肪酸酶是一种活性蛋白质因此一切对蛋白质活性有影响的因素都影响酶的活性酶与底物作用的活性受温度、pH酶液浓度底物浓度酶的剂或抑制剂等许多因素的影响

产品特性适用的pH范围是3.6-6.5pH6.0温度范围是30-55℃,温度40

产品应用

1食品工业

具有良好的乳化性能强化面筋网络增强面团的稳定和耐发酵力蒸煮品质强度提高增大制品体积具有增白作用改善馒头制品的表皮质量内部色泽能够改善馒头制品内部组织结构提高外观质地改善口感延长产品的保质期复蒸效果好推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉10-30ppm)。

2饲料工业

饲料中添加该酶能释放出短链脂肪酸提高油脂类饲料原料的能量利用率增加和改进饲料的风味和香味改善家畜的食欲并对局部炎症有一定的作用推荐使用量为原料0.1-1‰。

3制革工业

制革用酶制剂的主要成分之一也是皮革生产过程中的重要材料通常的鞣前准备工序中都可使用适合各种转鼓划槽池子等加工设备可用于各种原料皮的浸水浸灰脱灰/软化脱脂等工序

制革用量在温度25-55℃,PH6-11条件与蛋白酶配合使用脂肪酶一般占酶制剂总量的10%

脂肪酶应用领域

1、在面粉行业是满足于各种面粉改良剂功能

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